かんの位於築地場外市場中，從METRO築地市場駅出來，會先走到場外市場。當初我對築地沒有作很多功課，其實有點搞不清楚築地的分佈，所以第一次我沒走到場內市場，直接就在場外市場選了便宜，看起來比上野還好吃一點的かんの。大約九點過後，かんの會開始有比較多的人潮，如果想要好好用餐，可以選八點左右抵達，慢慢挑店家。
坐在師傅前面，可以看見師傅依照他心中那本SOP，依照順序把魚料擺放於飯上，整個擺到看不見飯（其實飯並不大碗），再交由外場人員出菜。
其實我還是有點怕踩到雷，所以我選了中等的三種盛丼。由鮪魚、海膽、鮭魚子組成。
怕自己吃的方法不對，我還參考了隔壁的吃法。取下上方的山葵，放到醬油牒子中，再把山葵淋到飯上，就可以開動～
除了魚片很薄以外，海膽吃來沒有怪味，900日圓的價格，說來依然是很實惠。魚片雖薄，但鮮度彈性都不錯，海膽不太有奇怪藥水味，不乾澀好入口。小胃口的女性吃這一碗大概就可以飽了。男性可能可以繼續往下一攤工作。如果，想要藉此測試自己對生食的接受度，又怕花大錢吃了不適合的，從場外市場的かんの入手也許是個不錯的選擇。但若極愛高水準生食，那建議可以找尋更豐盛的店家，也許會有更好的味覺享受。
築地かんの 食べログ：http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007619/
備註：照片為2008/03的價格
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