烘焙課<7>葡萄乾吐司&雙色冰箱小西餅

 

葡萄乾吐司

 

其實就是之前做過的山型吐司的弟兄，這次不分割做山型了，利用機器加葡萄乾要注意，分批由不同方向摺疊&慢速攪打，沒掉粒就起鍋，最後整型桿的時候與模型同寬，捲起來要注意收邊朝下，就可以做最後發酵。模具的八分滿後進去烤，不然發太過會長太高頂到爐頂很好笑。

  

沒把摺合的地方朝模子底部放就會有螃蟹出現，醜1。

 

雙色冰箱小西餅

重點就是配色整型，但是本次的糰整個粉量都很奇怪，硬梆梆的，急速冷凍過後簡直難以整型，腦濕說小捧油們可能秤錯料..

在自暴自棄難以整型成糰的情況下，我直接投降放棄因為我平常也不愛冰箱小西餅，我喜歡酥鬆香的餅乾，我親愛的同組同學非常有毅力的花很多時間狂整，我在放空...感恩親愛的同學救我。