紅茶奶酥麵包之傷心奶酥沒包好

   

上課沒教過奶酥麵包，所以我就隨便估狗了一下奶酥餡作法跟，那篇說奶酥要捏成圓球狀包進去，結果切面這樣醜，變成了傷心奶酥麵包。

基礎甜麵包變化款，扣3-4%的麵粉量換成紅茶粉，用的是日本紅茶粉。這種專業細磨紅茶粉香氣濃，看不見顆粒，比起用紅茶包來製作，不僅方便而且好吃(我不喜歡吃到茶葉碎片的感覺)。但濃度很高，請依個人口味酌量使用，用太高的%數會很苦澀，這次用3%覺得還可以，有一點點茶味又不會太苦。

不過我在家做麵包都有個疑問，同樣用60G的麵糰下去包餡，烤完以後我都覺得好像有比之前上課加改良劑的60G紅豆麵包還小顆，我要用到70G的麵糰，成品才會有之前在課堂上做60G紅豆麵包的感覺耶，不知道是不是心理感覺....還是改良劑真的這麼威(但我也不想用啊)